酒友们都知道白酒的好劣，与酒的勾兑技术有关外就是基酒的区别了，可以说基酒对于白酒的影响是关键性的。假如基酒不好，即便是茅台酒厂的调酒师也不能给你调出好喝的酒，所以说基酒很重要。那么什么是基酒呢？今天私人定制酒小编带你一起了解白酒基酒是什么。
基酒是什么？
基酒是没有进行过任何勾兑的原始酒液，由于上世纪60年代，粮食紧缺，为了节约成本，就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足当时的市场需求，但酒本身的香气、口味、口感和风格完全达不到原浆酒的水平。
曾经的国家级酿酒师赖登译也明确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，因为白酒的行业里是有相关的标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏，挥发掉酒体中的有害物质。酒类营销专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，若果长期饮用的话，不利于身体健康。
真正好的白酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。好酒，如茅台酒、五粮液都是需要进行勾调的。
因为，白酒实际上并不是直接酿造蒸馏出来就很好喝的，而是需要在酿造结束后陈放和勾兑的。勾兑的时候会以某一种原酒（新酒）为基酒，固液法就加入一些水和香料等来降度勾兑，固态法就会选择其他口味、酒精度和风味的酒来勾兑，也就是以酒兑酒。这样才能取长补短，使得成品酒在香气、味道、口感、风格等各个方面都达到协调状态。
以酱香型白酒为例，其“七次取酒”所得到的新酒都是香气、口味各异的，其中以第三、四、五次取出的酒各方面比较优良，所以一般来说好的酱香型白酒都是用这几次取出的酒作为基酒，这个基酒在勾兑之前会先陈放一段时间，比如茅台酒的五年。陈放过后，在加入其他年份的、不同酒精度的、带有其他香味的原酒进行勾兑。基本上其他酒负责细微地调节一下基酒的香味、口感等等，而基酒占了整个酒的大部分，所以基酒必须要好，好的基酒即使是随便勾兑也能成为比较出色的酒。而如果基酒品质低劣，则不管怎么勾兑都很难改变，这就是基酒的作用了。
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