珍酒也是贵州众多酱香白酒的其中一种，它也是一款知名的酱香白酒， 在白酒行业中也算是比较有名气的。那么珍酒的酿造工艺大家都了解吗，口碑如何？带着这些疑问，我们今天一起来看看珍酒的相关知识：
珍酒怎么样？
贵州珍酒，正宗的贵州酱香风格，有“酒中珍品”的美誉，珍酒旗下的传承、私藏、小珍五、珍十五等都是知名的酱香酒。了解贵州珍酒，可以从珍酒私藏开始。
珍酒私藏好在哪
精选珍藏酱香基酒，精心勾兑而成。酒体微黄透明，入口柔绵。空杯留香，酱香风格显著。
口感功效
珍酒私藏，酒色澄澈透亮，酒性柔和，酒味甘香醇厚，细细品味其中滋味，馥郁芬芳的酒香萦绕唇齿间。白酒的主要成分是水和酒精，并含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素、钙、磷、铁等。适量饮用少量白酒，尤其是度数较低的白酒，有扩张血管、提升血液循环、减少胆固醇在血管中的沉积，有预防心血管疾病的作用。
珍酒的酿造工艺
一、茅香型高温大曲生产
茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上，它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的基础。结合基地气候特点掌握好这个基础环节，制出好的茅型高温大曲，是易地生产达到目标的先决条件。
1、曲母来源和用量
易地生产开始第一年，采用茅台酒曲作为曲母并且在用量上从茅台制曲生产的5-8%，增加到8-10%，以后则选用基地自产的颜色、香气均较好的陈曲作为母曲，用量降至5-8%， 这样年年相接、代代相传、长期延续使用。
2、保证高温条件
易地生产茅型高温大曲,从上述试验和生产经验都证明，除了要有特定的微生物类群的数量外，同时也必须具备持续高温的条件才能成功。曲胚进仓后，迅速升温达55度以上,在水分大、温度高、通气性差情况下，真菌繁殖抑制，而一些耐高温的芽孢杆菌则得以旺盛繁殖。这种情况的持续和这种环境的获得，是靠适当的工艺条件来保证。制曲的后半期，则需要水分尽量散发，迅速干燥，同样需要适当的工艺条件来保证。
3、堆仓排列和翻曲
曲块出仓要达到干燥，平均水分在12%以下，进干曲仓贮存，质量才有保证，根据基地气候特点，采用顺向排列堆曲和三次翻曲，对保证后期干燥有明显作用。顺向堆曲主要有便于通气和翻曲，不影响品温上升。和茅台相比增加第三次翻曲即在二次翻后第5-6天再翻一-次。虽然翻后品温下降，但经3-4天品温即回到50度以上，持续到进仓后25天左右才开始下降。这样做，出仓曲干燥好，质量稳定。
二、易地茅台酒的酿造
易地生产是在茅台制酒传统工艺基础上，结合基地的气候特点，围绕以有利于堆积发酵正常进行为目的作了一些工艺创操作的变动。易地茅台酿酒制的主要工艺条件是；春节前下沙，节后糙沙，两次投料各占50%，高粱碎度为下沙20%碎粒,糙沙30%碎粒，总加水量不超过56%；总用曲量为84-87%，收堆温度28-32度，堆顶温度48-51度,窖内发酵30天。
三、各轮次产酒规律和贮存勾兑
易地生产是八轮发酵，七次蒸酒，各次酒在数量质量上都有区别，基本上符合茅台酒生产出酒规律。在数量上是两头少中间多。即一次、七次酒较少，以三、四次酒为峰点，是-个上升下降的过程。在质量上则是：一次酒酸高酯高，香爆单调，味冲略甜，生涩略酸。次酒酸酯略降，香协调，味醇甜，间有微生涩，三至五次酒较好，总酸总酯虽较一、二 次低，但高级酸酯等成分较多，香浓柔和，味醇厚，余香味长。六次带糊香，醇和，味较长。七次酒酸酯较低，糠醛高，糊香醇和，有糟味，尾略苦。由于各次酒质量各具特点，而每次酒又依香味分酱香、窖香、醇甜三个型若干个等级。为便于勾兑，实行严格的分次分型分级贮存。各坛质量数量变化列入账卡内容，贮存三年以上。
珍酒的工艺虽然和茅台有点区别，但是大致的方向还是一致的，所以珍酒既有茅台的风味，又有自己独特的风格。关于珍酒我们暂时就说到这里了，希望对大家有用。假如你有定制酒需求，请找予淳酒业，酒体主要分为10年，20年，30年， 真正的纯粮坤沙金沙酱酒 ，专业做贴牌定制白酒，，做企业专属高端定制酒，， 服务更专业，更高端， 打破贴牌定制酒高门槛 ， 报名即送品鉴酒或酒包装设计方案！