喝酒是生活中常见的社交活动，又或者是一个人的时候喝点小酒也是一种享受。白酒的酿造中有一个最基本的技艺勾调被很多人误解，认为勾调的白酒就是次品，不好的。其实在酱酒工艺中，勾调是一种必要的方法。今天予淳酒业来给大家讲解酱酒为什么需要勾调：
勾调的意义在于能够平衡酒体，协调香味，使酒体统一度数、统一口味，保持独有的风格，形成一个完整的酒体。如果不经勾兑，每坛酒分装出厂的成品酒酒质量各异，难以形成市场统一的口感，所以勾调是非常重要的。另外，多种不同的年份酒为了调和出使酒体达到酸甜苦辣涩五味俱全的口感来的酱香白酒，使各个口感更加互相协调，取彼此的长补相互的短。
一般刚酿出来的，或者存放3-5年的酒都可以称之为新酒，这些酒的特点就是比较辣口，而且喝了容易上头。这是因为这些酒的存放时间不够长，杂质比较多，易挥发物质比较多，对人体的刺激性比较大。无论是从口感的角度，还是健康的角度，新酒都不太适宜饮用。
而老酒则是存放了比较长的时间，一般是十年以上，陈年酱酒虽然陈香宜人，比新酒更醇香。但是陈味过重，口感上来说，很多人是比较难以接受的。所以酱酒一般都需要用新酒和老酒勾调，年份比较久的对多也是用八年的基酒来和老酒进行勾调。
酱酒的勾调没有秘方，也没有固定的比例，有些人说自己有茅台酒的勾调配方，那都是骗人的。因为酱酒的勾调只能根据调酒师基于每个批次酒的理解来进行勾调，酱酒酿造是难以保证每次酿出来的酒都一样，这就需要调酒师根据酒的特点来勾调，所以不可能有统一的标准。
好酒都是靠“勾调”酿造的，所以以后大家遇到白酒勾调，大可不必害怕，认真去了解就能知道，这也是只是一项重要的酿酒工艺。