白酒在中国的餐桌上是很常见的，对于喜欢喝一杯的朋友来讲，喝好酒，喝健康酒也是很普遍的追求。而我们知道纯粮食酒就是比较好的健康酒了，那么朋友们可都知道纯粮食酒的执行标准是什么吗？今天高端私人定制酒小编就给大家讲讲关于纯粮食酒的小知识，一起来学习：
纯粮食酒的定义
纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
2、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。
3、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。
现在我们来了解一下 固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。
1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
经过介绍 我们知道了，固态法白酒就是纯粮酒了，接下来我们来看纯粮酒执行标准是什么：
GB/T 26761-2011
GB/T 10781.1-2006
GB/T 10781.2-2006
GB/T 10781.3-2006
GB/T26760—2011
当然还有其他一些纯粮酒的执行标准，在这里我们就不一一列出了，一般采用 固态法白酒都是纯粮食酿造的白酒，而在市场上流通的白酒产品，在酒盒包装或者瓶身上都会印上执行标准，大家购买白酒的时候查一下就可以知道是不是纯粮酒了。
好了，关于纯粮食酒的执行标准的知识我们就讲解到这里了，希望对大家认识纯粮食酒有所帮助。感谢阅读，欢迎继续关注予淳酒业，我公司主营酱香型白酒--金沙古坛酒，正宗粮食酒，放心购买，另外我司可以做白酒定制的业务，如果你想做定制白酒，请联系我们，专业做定制白酒，浆深设计师免费为您设计定制酒方案， ，欢迎全国各地的朋友下单定制！！