追求高品质白酒的朋友对茅台酒，五粮液，金沙古悦酒等名酒都有所了解，有些人只是对酱香型白酒有少量的了解，对于酱香型白酒来讲，工艺也分为几种，坤沙,碎沙,翻沙,串沙，之前定制酒小编也给大家介绍过，大家感兴趣可以可以看看《关于酱香白酒按生产工艺划分的四种等级知识》
，今天我们只说坤沙工艺,一起来了解：
坤沙工艺是大 曲酱香工艺， 坤的方言谐音“捆”或“浑”，完zhi整、整个的意思 ，沙是高粱。坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒。但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率。坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一种。
有一组典型的数字“12987545”，代表的意思是：一年的生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、五斤粮食酿出一斤酒。
一年生产周期是酱香坤沙酒的生产日期，从端午制曲到封坛入存需要一年的时间。这一年的生产周期中需要两次投料，第一次投料叫做下沙（重阳时候），第二次叫做糙沙。
每隔一个月，原料就要蒸煮一次，需经九次蒸煮，酱香酒的原材料是红缨子糯高粱，这种高粱粒小、皮厚、单宁含量高，需要反复发酵反复蒸煮。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲。
初酒和第二轮次取出的酒要浇回酒糟里，剩余七次每蒸煮过后，都要取一次酒，然后加曲，晾晒继续蒸煮。这是酱香酒的特点之一，七次会取出七种不同呈香属性的酒。
经过一年的生产周期的酒并不能直接饮用，酱香酒的窖藏时间一般要三年，酣客窖藏时间为五年，在五年的窖藏中，要经过盘勾、调勾、品勾和调味这四轮勾调。
坤沙酒是纯粮高温大曲白酒，出酒率低，一般有5斤粮食出1斤酒的说法。低出酒率，但是酒的质量却无人超越。
好了上述知识就是关于“坤沙酒”了，希望大家学习之后能对酱香型白酒有了深入的理解。感谢关注予淳酒业， 我司主营酱香白酒--金沙古坛酒，酒体主要分为10年，20年，30年，传承正宗千年茅台酱酒酿造工艺，真正的纯粮坤沙酱酒，是健康好酒，欢迎酒友们购买品鉴。另承接白酒定制，我司可为企业，商协会以及个人客户做定制白酒，只需要一件6瓶起就能定做 ，欢迎咨询下单，期待与您合作！现在报名即可赠送免费定制酒方案设计一套 ！