白酒的类型有很多，按香型来区分，就有十二种，今天公司定制酒小编说一说中国白酒十二香型之最奇葩的白酒—豉香型。让大家都认识什么是豉香型白酒：
豉香型白酒是广东省具有悠久历史的地方性传统产品，其生产工艺特殊，成品酒酒度低，风味独具一格，深受省、港、澳消费者所喜爱，历年来出口量均达万吨，居我国白酒出口量之榜首。
豉香型白酒的生产工艺
以纯大米为原料，酒饼作为糖化发酵剂，采用边糖化边发酵的工艺，复式蒸馏，用多年浸泡酒肉的陈年酒缸储存，并加入经加工的一定量肥猪肉浸泡30天，然后经勾兑过滤为成品酒。
其工艺有四个明显特点：
①使用俗称大酒饼的小曲。
②发酵周期为15-20天，比一般小曲酒长。
③酒浸泡肥肉形成豉香典型香。
④蒸馏后的酒酒度为30-31度，是白酒中酒度最低的一种香型。
豉香型白酒风格特点
豉香型白酒的典型风格为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
玉洁冰清：酒体晶莹剔透。
豉香独特：有米饭香、花香和动物油脂香复合的清雅香气，并带有特别明显脂肪氧化的陈肉香气（所谓的油哈味），相似于存放2年以上的腊猪油哈味。
醇和甘滑，余味爽净：酒度低，入口醇和，绵柔，余味清爽，后味长。
豉香型白酒属于半固态发酵的低度酒，其酸酯含量比固态发酵之浓清白酒低的多。但高级醇含量多，是基础香主要组成部分，同时二元醇也是豉香型白酒中重要的风味物质。
豉香型白酒代表品牌
石湾玉冰烧、九江双蒸酒是豉香型白酒的代表产品。这些酒线下应该不常见，主要在广东生产、销售，每瓶价格在10-20元。
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