经常喝酒的朋友会去实体烟酒商行买白酒，这时候老板介绍白酒时一般都说这种酒如何如何好，教你怎么分辨好酒， 看酒花等等，那么白酒通过看酒花大小是真的能分出酒质吗？今天予淳酒业小编来给大家讲解关于酒花的知识，一起来学习：
看酒花辨酒质好坏
关于酒花，其实在清代中期的烹饪书《调鼎集》中就有记载：烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之，无花而浑者下之。其实就是酒花均匀排列堆叠的是最好的酒；酒花稀疏排列且不均匀的是次等酒；没有酒花且酒体浑浊的是最差的酒。
包括现在的酿酒老师傅，也都是通过酒花来判断白酒的度数和品质，通常认为酒花越细密的越好、持续时间越长的越好、分布越均匀的越好，这也是很多人学习酒花辨酒的老方法，所以酒花大的好还是小的好？当然是小的好，但现在这种老方法是不可行的。
现在的勾兑工艺，出现了起泡剂、增稠剂，可以做出非常漂亮的酒花，所以真正在买酒的时候，通过酒花辨酒是行不通的。另外就算是酿酒老师傅，通过“看花摘酒”也只是通过酒花的状态来判断酒度的高低而已，并不是以此来判断酒质。
酒花的形成原理是由酒精和水的表面张力不同而形成的。根据实验证明，酒精浓度越高，酒液表面的张力也就越大，形成的酒花均匀，持续时间久；酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花不均匀，持续时间短。
所以只能通过酒花来判断白酒度数的高低，而不能判断白酒品质的好坏。要知道，酒质的好坏主要是微量呈现物质的种类和结构决定的，这些物质的变化对酒花的状态影响是微乎其微的， 基本可以忽略，好了，相信看到这大家都明白了，看酒花实际对分辨好酒没有关系！、
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